奇闻

Chit Juan现在参与咖啡已有20多年了,我总是期待新的学习,我有时间参加咖啡会议并在旅行时参观新的咖啡馆我的任务是成为国际的亚太导师女性咖啡联盟(IWCA)章节关系委员会,一个受到尊敬的世界各地咖啡生产和咖啡消费国家的咖啡女性群体在西雅图会议期间,我去了我常见的地方 - Caffe D'Arte,在那里我第一次参加咖啡研讨会20年前我的导师已经回到了他的家乡意大利,但是咖啡的味道和我1992年第一次喝掉Americano的时候一样,Mauro Cippola是他的名字而且他不知道他几十年前给我的研讨会怎么样改变了我的生活只是为了踢我也去了派克广场的第一家星巴克店,在那里我看到了游客的直线拍摄现在历史悠久的咖啡店的每个角落,我告诉自己我会检查o第三波咖啡开拓者如此关闭我去了Stumptown Coffee Roasters,Victrola Coffee Roasters和西雅图咖啡厂的旋风之旅,在一个下午的每个商店都倒了一杯咖啡(咖啡酿造方法)好像这还不够我在东松街的咖啡馆书店包豪斯喝了一杯美式咖啡,结束了我的咖啡之旅

这是我咖啡之旅的第二站

本周早些时候,我和我的家人参观了旧金山最新的一家反文化咖啡的地方:瓦伦西亚的Four Barrel和Ritual,Van Ness的Philz Coffee,以及在Hayes上用Arlequin完成一些葡萄酒以平衡我们所吃的所有咖啡是的,我从不厌倦了解咖啡有一个新浪潮 - 称为第三波咖啡 - 与我们的组织,菲律宾咖啡委员会公司(PCBI)在过去11年中所做的事情相关联找出农民是谁,从农场直接取出豆子,然后加工它不会浪费d收获后的不当处理在所有这些第三波咖啡馆中,注意力集中在咖啡的起源或来源上,甚至是确定农民的名字,种植的咖啡品种,以及收获后的注意事项

我很惊讶地发现我们种植的阿拉比卡品种包括Caturra和Catuai都被命名和注意,不像之前品种被称为Coffea Arabica时,我很兴奋和振作起来(包括咖啡)知道我们在做什么为我们的农民提供更好的价值是下一步事实上,我们现在鼓励出口微豆(小袋)绿豆而不是烘焙咖啡(我们曾经推广过),所以像Stumptown和Ritual这样的微型烘焙机也可以菲律宾的咖啡在他们的商店我们强烈反对烘焙咖啡豆的出口,因为咖啡豆很快就会变质,并且无法为我们的丰收带来正义我的最后一站是奥克兰的Blue Bottle Company,菲律宾人Selina Viguera工作Selina和另一位菲律宾IWCA成员Kat Mulingtapang和我在3月份做了一杯咖啡,因为Selina在她的位置带来了来自埃塞俄比亚,苏门答腊和哥斯达黎加的小样咖啡

这一次,我看到了Blue Bottle的烧烤的地方,看到来自遥远地方的不同农场的小袋咖啡可追溯到原产地,也可追溯到农民我知道有一天Selina将在这些选择中使用Benguet或Matutum咖啡Kat Mulingtapang通过邀请来限制我的咖啡之旅我来自一家我们不熟悉的咖啡店喝杯咖啡所以关于咖啡的教育还在继续我们匿名喝咖啡,Kat问我的评论“焦糖是不是喜欢

它是否有糖蜜或草的味道

“她问道,由于不可预见的事件导致10月份的研讨会无法进入马尼拉,她转而告诉我她在六年内每天喝80到100种咖啡所学到的东西我可能没有全神贯注,但它确保我们走在正确的轨道上咖啡起源这就是了解农场,农民和咖啡的第三次浪潮;拔罐;然后使用倾倒,巧妙,Chemex或V-60 Hario酿造它是的,自我在西雅图的研讨会已经过去20年,咖啡饮用已经发展我们从不停止学习每天都是咖啡和生活中的新体验 * * *咖啡起源于10月10日至22日在Greenbelt 5画廊,Ayala购物中心,Makati咖啡研讨会于10月19日在Enderun发送电子邮件给我们了解更多详情* * * Chit Juan是ECHOStore可持续生活方式的创始人和所有者, ECHOmarket可持续农场和ECHOcafe在Serendra,Podium和Centris QC购物中心她还是菲律宾妇女商业委员会主席和菲律宾咖啡委员会主席,她的两个非营利组织,她经常与企业,青年和有关社会企业家精神,女性赋权和咖啡的非政府组织您可以在twittercom / chitjuan上关注她或在Facebook上找到她:Pacita“Chit”Juan在puj @ echostoreph发送电子邮件给她



作者:晏支故