市场报告

有一天,三十多年前,我听到MichelGuérard在电台谈论营养,“减肥烹饪”......这是我第一次听到一位主厨提到这一点

我立刻写信给他,向他提供我的专业知识

他邀请我们在他的第一家餐厅Pot-au-feu吃饭,我们花了很多时间讨论厨房和饮食

然后我们一起合作制作了Findus的减肥食谱,我们始终保持着极好的友谊

Alain Ducasse,这是另一个故事

那是1984年

当我遇到这场可怕的飞机失事时,我在戛纳参加我的一个烹饪课程,他是唯一的幸存者

他在埃斯佩兰斯诊所附近住院,我们决定与主厨Jacques Chibois一起带来他每天在我们会议期间创建的菜单

他非常感谢我,这封锁了我们的友谊和未来的合作

从那时起,我和他一起写过几本书,但是我最小的,我一个人签了名

一天早上我醒来时头脑很清楚,最后的表达(“死得健康”)是Pierre Desproges

这不太高兴出版商,不过我努力争取保留它,因为我想了很多:一会要和死亡,因为我们生活和我们的饮食在这一过程中起关键作用

我收集在这本书的所有那些我亲爱的食谱,阿维尼翁配有炖菜(羊肉和白葡萄酒),通过许多小演员炖改善我们的饮食

太阳调味品补偿维生素D缺乏(由于鳕鱼肝),它提供维生素A和C,并富含抗氧化剂

至于神奇的粉末,它是理想的膳食补充剂,浓缩的欧米茄3,矿物盐,植物甾醇(对抗胆固醇)和稀有的抗氧化剂,如硒

这些是自制美味的食物,非常容易制作,避免去药房,照亮我们的盘子和我们的日常生活

“快乐,活得长久,健康! »,由Paule Neyrat,Alain Ducasse Edition,25€

1碗的配料:1个成熟的鳄梨,1罐烟熏鳕鱼肝,1个未经处理的柠檬,1汤匙

温度

Espelette胡椒,盐

切碎的香草(香菜,韭菜,牛肝菌)可选

用叉子捣碎牛油果肉和鳕鱼肝(用油沥干),直到你有一个光滑的糊状物

如有必要,可加少许鳕鱼肝油

加入柠檬皮和果汁,Espelette胡椒和可能的草药

用盐调味

保持凉爽(最多三到四天)

在烤全面包配肉或鱼的面包上

配料1罐:1个大把各种坚果:核桃,澳洲坚果,巴西坚果,腰果,开心果,杏仁,榛子... 2℃

大麻种子,1汤匙

到了

姜黄粉

将干燥的水果压碎,然后在机器人中将其与大麻种子和姜黄混合,直到获得细微聚集的细粉末(因为干果的油)

保持冷藏在密封良好的果酱罐中最多一个月

将这种混合物撒在沙拉,意大利面,蔬菜,烤架上,用这些保护性分子来丰富膳食